Kalfsblanquette met puree
Kalfsblanquette met puree
Hoofdgerecht
Kalfsblanquette, ook wel bekend als kalfsfricassee, is een heerlijk klassiek gerecht dat pure huiselijke gezelligheid uitstraalt. Dit romige stoofpotje met mals kalfsvlees en smeuïge saus vraagt wat tijd en geduld, maar dat maakt het net zo bijzonder. Ideaal om op een rustige zondagmiddag klaar te maken! Serveer deze kalfsblanquette met puree voor de ultieme comfortmaaltijd. Wil je wat variatie? Voeg gerust gehaktballetjes, champignons, selder, zilveruitjes of worteltjes toe. Zo geef je telkens een andere twist aan dit traditionele kalfsblanquette recept. Smakelijk!
Wat heb je nodig?
Voor 4 personen:
- 1/2 prei
- 1 grote wortel
- enkele stengels selder
- 1 ui
- 1 kruidnagel
- 1 takje tijm
- 1 blaadje laurier
- 750 gr kalfsstoofvlees
- 1,5 l water
- 2 el boter
- 2 el bloem
- 500 ml bouillon
- 100 ml culinaire room
- 1/2 citroen, het sap
Hoe maak je het?
Maak de bouillon en gaar het vlees:
- Schil de wortel en pel de ui
- Snijd de prei, wortel en selder in grove stukken
- Steek de kruidnagel in de ui
- Neem een grote pot en doe de groenten, de kruiden en het water er in
- Breng aan de kook
- Voeg vervolgens het kalfsstoofvlees toe en laat minimum een uurtje garen
- Schep nu de blokjes vlees uit de bouillon en hou ze even opzij
- Zeef de bouillon
Maak de saus:
- Smelt de boter in een pannetje op het vuur
- Voeg de bloem toe en laat even uitbakken
- Bevochtig met de bouillon en de room
- Roer tot een gladde saus
- Breng de saus op smaak met enkele druppeltjes citroensap, peper en zout
Serveren:
- Meng de blokjes kalfsstoofvlees onder de saus
- Werk af met fijngehakte peterselie
- Serveer met kruidenpuree
Dit recept voor kalfsblanquette met puree uitgeprobeerd? Laat het mij weten via Instagram @stephanie_bex!
Categorieën:
Stoofpot
Vlees
Tags:
Blanquette de veau
bouillon
Kalfsblanket
Kalfsblanquette
Kalfsfricandon
kalfsfricassee
kalfsvlees
recept
recepten
Stoofpotje
Bekijk ook...
Steak stroganoff met frietjes
Niets zegt “week van de steak-friet” zo hard als een sappige steak van Belgisch rundsvlees met een flinke portie krokante frietjes. Dit nationale comfortfood krijgt deze keer een heerlijke twist:…
Gehaktbrood met witloof en aardappel-appelpuree
Witloof is een echte klassieker in de Belgische keuken, en tijdens de Week van het Witloof zet ik deze veelzijdige groente graag extra in de kijker. Dit recept combineert de…
Varkensspiering met cheesy bloemkoolpuree en prei
Bloemkool is toch echt wel een van mijn favoriete wintergroentjes. In dit gerechtje maak ik er een lekkere cheesy puree van die ik combineer met gebrande prei (klinkt moeilijker te…
