Carrot cake (worteltaart)
Carrot cake (worteltaart)
Dessert
Met Pasen krijg ik altijd zin om iets lekkers te bakken dat perfect past bij de gezellige lentesfeer. Geen zware desserts, maar iets luchtigs, huiselijks en een tikje feestelijk. Deze carrot cake (worteltaart) is voor mij echt een vaste waarde rond deze tijd van het jaar. Hij is heerlijk smeuïg, subtiel gekruid en krijgt door de worteltjes en het sinaasappelsap een frisse twist! De romige topping en een paar extra stukjes noot bovenop maken het gelijk helemaal feestelijk!
Wat heb je nodig?
Voor de wortelcake:
- 125 gr boter, op kamertemperatuur
- 125 gr suiker
- 3 eitjes
- 175 gr zelfrijzende bloem
- 1 tl bicarbonaat
- 200 gr fijngeraspte wortelen
- 1 el rozijnen
- 1 el fijngehakte pecannoten of walnoten
- 1 snuifje kaneel
- 2 el vers sinsaasappelsap
- boter of bakspray om in te vetten
Voor de topping:
- 150 gr roomkaas
- 75 gr bloemsuiker
Hoe maak je het?
- Doe de zachte boter samen met de eitjes en de suiker in een kom (of in de keukenrobot)
- Mix onder elkaar tot een homogene massa
- Mix vervolgens de bloem en het bicarbonaat eronder
- Voeg dan de fijngeraspte worteltjes, de rozijnen, de pecannoten, de kaneel en het sinaasappelsap aan toe
- Meng tot een egaal deeg
- Neem een bakvorm (ik gebruikte een kleine, ronde springvorm) en vet deze in met boter of bakspray
- Giet het deeg in de springvorm en plaats deze gedurende 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
- Maak ondertussen de topping
- Zeef de bloemsuiker en meng met de roomkaas
- Haal de cake uit de oven en laat deze afkoelen
- Besmeer de cake met de topping en versier eventueel extra met stukjes pecannoot
- Klaar!
Tip: Je heb graag vééél topping? Verdubbel dan de hoeveelheden roomkaas en bloemsuiker!
Dit recept voor carrot cake (worteltaart) uitgeprobeerd? Laat het mij weten via Instagram @stephanie_bex!
Categorieën:
Feest
Gebak
Tags:
bakken
brunch
Cake
Carrot cake
comfort food
dessert
eenvoudig recept
gebak
huisgemaakt
lente
noten
paasbrunch
Pasen
roomkaas topping
Rozijnen
Wortelcake
zoete recepten
Bekijk ook...
Gebakken havermout – appeltaart style
Koude ochtenden vragen om warme ontbijtjes! Deze gebakken havermout – appeltaart style is daar perfect voor. De crumble van pecannoten bovenop de havermout zorgt ervoor dat je echt het gevoel…
Oma & opa’s chocoladetaart
Deze chocoladetaart is pure nostalgie voor mij. Het recept is afkomstig van mijn grootouders en zij maken deze “charlotte met een vulling van stevige chocolademousse” voor elke feestelijke gelegenheid al…
Rabarbertaart
Zuurzoet genieten met een vleugje nostalgie! Deze rabarbertaart is het perfecte bewijs dat de lente in de keuken begint. Het frisse, lichtzure van rabarber combineert heerlijk met een krokante, goudbruine…
