Boterham met tapenade van zongedroogde tomaat en burrata
Boterham met tapenade van zongedroogde tomaat en burrata
Lunch
Boterham met tapenade van zongedroogde tomaat en burrata! Wist je dat.. je bij Lidl elke dag terecht kan voor kraakvers afgebakken brood? De mijne is vlak om de hoek dus passeer ik er vaak door de week voor een krokant brood of in het weekend voor zalige pistoleetjes en koffiekoeken! Met de witte rustieke bâtard maakte ik één van mijn favoriete luchgerechtjes: een goed gevulde boterham met tapenade van zongedroogde tomaatjes, gebakken paprika, romige burrata en rucola. Echt oven-euh-overheerlijk!
Wat heb je nodig?
Voor 2 personen
- 1 rode paprika
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 el honing
- 100 gr zongedroogde tomaten + de olie
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- enkele blaadjes basilicum
- 1 witte rustieke Batard (of ander brood naar keuze)
- 1 bol burrata
- 1 handje rucola
- Peper – zout
Hoe maak je het?
- Snijd de paprika in reepjes
- Stoof ze aan in een scheutje olijfolie
- Voeg als ze bijna gaar zijn de gedroogde tijm en de honing toe
- Laat even karamelliseren
- Mix de zongedroogde tomaatjes met de olie ervan, de geroosterde pijnboompitten, de basilicumblaadjes, peper en zout tot een gladde spread
- Snijd het brood in dikke sneden
- Smeer een laagje van de tapenade op elke boterham
- Verdeel er de reepjes paprika over
- Scheur de bol burrata in stukjes en verdeel ook over het brood
- Werk nog af met wat rucola
- Klaar!
Dit recept voor boterham met tapenade van zongedroogde tomaat en burrata uitgeprobeerd? Laat het mij weten via Instagram @stephanie_bex!
Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Lidl.
Categorieën:
Broodjes en burgers
Zuivel
Tags:
Belegde boterham
Tapenade maken
Bekijk ook...
Boterham met Boursin-zalmsalade
Nu thuiswerken nog steeds aan de orde is wil dat zeggen dat er ’s middags at home ook geluncht moet worden. Ik probeer zo veel mogelijk voor afwisseling te zorgen:…
Broodje préparé – Italian style
Een lekker broodje préparé voor tijdens de lunch, dat smaakt mij altijd. Ik maakte er deze keer een twist op met Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en zongedroogde tomaatjes. Kortom: een broodje…
Naanbroodjes met een gepocheerd ei en een kefir-kruidensausje
Verspilling daar hou ik niet van dus ben ik altijd super blij als ik met koelkastrestjes nog een lekker gerechtje op tafel kan toveren. Van een paar overgebleven naanbroodjes, een…
