• Doe de boter, de speculaaspasta, de bruine suiker en de witte suiker in de keukenrobot
• Meng en voeg ondertussen het ei toe
• Voeg daarna de bloem, het bakpoeder, het bicarbonaat, het zout en de helft van de speculaaskruimels toe
• Meng als laatste de witte chocoladedruppels nog onder het koekjesdeeg
• Verdeel het deeg 10 gelijke delen en maak er bollen van
• Leg ze op een bordje en laat ze een kwartiertje opstijven in de diepvries
• Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden
• Leg de bollen koekjesdeeg op bakplaten bekleed met bakpapier (leg maximum drie à vier deegbolletjes op één bakplaat, de koekjes breiden nog uit tijdens het bakken)
• Bestrooi de deegbolletjes met de rest van de speculaaskruimels
• Bak ze vervolgens 15 minuten in de oven
• Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen
• Klaar!

Dit recept voor XL cookies met speculaas en witte chocolade uitgeprobeerd? Laat het mij weten via Instagram @stephanie_bex!