Shakshuka toast
Shakshuka toast
Lunch
Ontbijt
Zin in een snelle, hartverwarmende maaltijd met een Midden-Oosterse twist? Deze shakshuka toast combineert het beste van twee werelden: kruidige, zacht gestoofde groenten met perfect gegaarde eitjes, geserveerd op knapperig zuurdesembrood. De romige hummus, zoute feta en frisse koriander maken het geheel helemaal af. Ideaal voor een gezellige brunch, lichte lunch of zelfs een makkelijke avondmaaltijd die toch bijzonder aanvoelt. Smakelijk!
Wat heb je nodig?
Voor 2 personen:
- 1 rode ui, in dunne halve ringen
- 1 puntpaprika, in stukjes
- 200 gr Miss Perfect Délice – Sweet Cherry, gehalveerd
- ½ tl komijn
- ½ tl gedroogde oregano
- 2 eieren
- 2 dikke sneden zuurdesembrood
- 2 grote el hummus
- 1 el feta, verkruimeld
- 1 tl sesamzaadjes
- enkele blaadjes koriander, fijngehakt
- peper – zout
- boter – olijfolie
Hoe maak je het?
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur
- Voeg de rode ui en de puntpaprika toe, laat even stoven
- Doe vervolgens de kerstomaatjes erbij en laat verder stoven tot alle groenten mooi zacht zijn
- Breng ze op smaak met komijn, oregano, peper en zout
- Breek twee eitjes boven de groentjes in de pan en laat stollen
- Bak de sneetjes brood goudbruin en krokant in een flinke klont boter
- Besmeer de toasts met de hummus
- Verdeel er vervolgens de groentjes en de eitjes over
- Werk af met verkruimelde feta, sesamzaadjes en koriander
- Klaar!
Dit recept voor shakshuka toast uitgeprobeerd? Laat het mij weten via Instagram @stephanie_bex!
Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Miss Perfect Delice.
Categorieën:
Broodjes en burgers
Vegetarisch
Tags:
brunch
comfort food
doordeweeks koken
ei gerechten
Feta
gezonde recepten
hummus
kleurrijk eten
lunch
makkelijk koken
Midden-Oosters
Shakshuka
snel recept
Toast
vegetarisch
weekend brunch
Zuurdesembrood
Bekijk ook...
Avocado toast met kerstomaatjes
Een lekkere en voedzame lunch die op minder dan vijf minuten klaar is? Deze avocado toast met kerstomaatjes! Ik ben er dol op en maak het dan ook geregeld klaar.…
Broodje préparé – Italian style
Een lekker broodje préparé voor tijdens de lunch, dat smaakt mij altijd. Ik maakte er deze keer een twist op met Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en zongedroogde tomaatjes. Kortom: een broodje…
Naanbroodjes met een gepocheerd ei en een kefir-kruidensausje
Verspilling daar hou ik niet van dus ben ik altijd super blij als ik met koelkastrestjes nog een lekker gerechtje op tafel kan toveren. Van een paar overgebleven naanbroodjes, een…
