Een goei videeke, dat smaakt altijd! En een grote pot mosselen.. eigenlijk ook! Ik combineerde het beste van twee werelden en maakte een heerlijke vol-au-vent met mosselen en grijze garnalen uit de Noordzee klaar. Hiervoor gebruik ik niet enkel de mosselen zelf maar ook het kookvocht verwerk ik in de saus. Resultaat: een smaakbommetje uit de Noordzee!

Vol-au-vent met mosselen en grijze garnalen

Nodig? (voor 4 personen)

• 2 kg mosselen
• 500 gr Parijse champignons
• 25 gr Solo Bakken & Braden + extra
• 2 grote el bloem
• 400 ml kookvocht van de mosselen
• 200 ml room
• 4 bladerdeegpasteitjes
• 100 gr grijze garnalen
• 1 el peterselie, fijngehakt
• 1 citroen
• peper & zout
• aardappelpuree

Hoe?

• Spoel de mosselen in water en doe ze in een grote kookpot
• Kook ze gaar in 5 à 6 minuten op hoog vuur en onder deksel
• Schep de mosselen in een grote schaal en laat ze afkoelen
• Zeef het mosselvocht dat is vrijgekomen tijdens het koken en hou 400 ml opzij
• Snijd de champignons in vieren
• Bak ze in een klontje Solo Bakken & Braden gedurende enkele minuutjes op hoog vuur
• Neem een steelpannetje en smelt daarin 25 gr Solo Bakken & Braden
• Voeg de bloem toe en laat het geheel een minuutje ‘bakken’
• Roer nu het mosselvocht en room er onder tot je een gladde saus hebt
• Kruid met peper en zout
• Haal de mosselen uit hun schelp en doe ze in een grote kom
• Meng de champignons en de saus onder de mosselen
• Warm de bladerdeegkoekjes enkele minuutjes op in de oven
• Vul de koekjes met een flinke lepel mosselvidee
• Strooi er een handje grijze garnalen en wat fijngehakte peterselie over
• Serveer met een smeuïge aardappelpuree en een partje citroen
• Klaar!

Dit recept uitgeprobeerd? Laat het mij weten via Instagram!
@stephanie_bex!