Het is bijna niet te geloven maar ondertussen ben ik al bijna een jaar aan het thuiswerken. En dat wil zeggen dat ik al bijna een heel jaar niet enkel elke dag avondeten moet klaarmaken maar ook zelf lunch moet voorzien. Voorheen was dat niet het geval want bij Studio 100, waar ik werk, hebben we een fantastisch keukenteam dat elke dag een heerlijk middagmaal voor ons voorziet. Maar nu dus al even niet meer. En aangezien ik toch wel van afwisseling hou en niet elke middag hetzelfde wil eten zoek ik regelmatig naar nieuwe lunchinspiratie. En deze keer vond ik die inspiratie in de Amerikaanse keuken en maakte ik deze Veggie BLT sandwich!