Vorige week deelden we al het eerste receptje van onze #bordeauxsummer bloggersdate: tartaar van zalm met komkommer en avocado! Zodus, tijd voor ons tweede hapje dat we die avond serveerden! Opnieuw eentje met avocado: gegrilde coquilles, asperges in Gandaham en avocadomousse. Bij dit gerechtje dronken we een Bordeaux Clairet (Lise de Bordeaux 2012 – Appellation: Bordeaux Rosé)! Een type wijn tussen rood en rosé, fris en intens!

Nodig?

• 6 coquilles
• 18 mini groene asperges
• 6 sneetjes gandaham
• 2 rijpe avocado’s
• 1/2 limoen, het sap
• 1 teentje look
• 1,5 el sojasaus
• 1 tl currypoeder
• peper – zout

Hoe?

• Blancheer de groene asperges
• Laat ze uitlekken en dep ze vervolgens voorzichtig droog
• Rol ze per drie in een sneetje Gandaham
• Schil de avocado’s en verwijder de pit
• Mix ze samen met het citroensap, de fijngeperste look, de sojasaus en het currypoeder
• Breng op smaak met peper en zout
• Grill de coquilles samen met de asperges op de barbecue
• Serveer samen met de avocadomousse
• Klaar!

Met dank aan Bordeaux wijnen.