Een quiche smaakt altijd en het leuke er aan is dat je er eindeloos in kan variëren. Met vlees, vis, verschillende soorten groentjes en kazen… Daarnaast is het ook een ideaal gerechtje om je restjes in op te werken en dat komt natuurlijk wel van pas na de feestdagen!

Nodig?

• 1 vel kruimeldeeg
• 200 gr spek
• 5 stronkjes witloof
• 1 el honing
• 2 eieren
• 200 ml room
• peper – zout – nootmuskaat
• boter – bloem – bakgewichtjes

Hoe?

Om het deeg lekker krokant te maken moet je het eerst blindbakken. Dat doe je zo:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Neem een ingeboterde en ingebloemde taartvorm
• Bekleed deze met het vel kruimeldeeg
• Snij het overtollige deeg weg, druk de randjes goed aan en prik met een vork verschillende keren in de bodem
• Leg nu een vel bakpapier in de taartvorm en verzwaar met bakgewichtjes (dit kunnen speciale bakgewichtjes uit een kookwinkel zijn maar je kan even goed werken met bijvoorbeeld gedroogde linzen of ongekookte rijst)
• Plaats nu de vorm ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden

Ga ondertussen verder met de rest van de bereiding:

• Bak de spekblokjes krokant
• Snij de witloofstronkjes in kleine reepjes
• Stoof aan in een klontje boter
• Kruid met peper, zout en 1 eetlepel honing
• Klop de eieren los
• Meng ze met de room, peper, zout en een snuifje nootmuskaat
• Schik het gestoofde witloof en spek in de afgebakken kruimeldeegbodem
• Overgiet met het eiermengsel
• Bak de quiche gedurende 30 minuten op 180 graden
• Serveer met een fris slaatje
• Klaar!

Tip: Probeer de quiche zo snel mogelijk uit de bakvorm te halen wanneer hij klaar is, zo vermeid je dat de bodem week wordt.