Inspiratie nodig voor een snel, licht én ook nog eens gezond lunchke? Probeer dit receptje dan eens. Ik ben helemaal fan! Ideaal voor op drukke, stressy dagen want het is ook nog eens licht verteerbaar. En geef nu toe toe, het ziet er ook nog eens super goed uit! Een echte must-try!

Nodig?

• 2 sneetjes knäckebröd
• 1/2 avocado
• 1/2 limoen
• 1 el sojasaus
• 2 sneetjes gerookte zalm
• 1/4 komkommer
• 1 el zure room
• 1 stengel lente-ui
• bieslook – koriander
• peper – zout

Hoe?

• Verwijder de schil en de pit van de avocado
• Snijd de avocado in 2 en prak de helft fijn met een vork
• Breng op smaak met peper, zout, het sap van een halve limoen en de sojasaus
• Besmeer het knäckebröd met de avocadospread
• Leg hier een sneetje gerookte zalm op
• Snij met een dunschiller dunne linten van de komkommer
• Leg enkele linten bovenop de zalm
• Werk af met enkele puntjes zure room, lente-ui, bieslook en koriander
• Klaar!